かわさきあそび2013秋号

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04かわさきあそびり、よく煮込んでアクを取り続けるのがポイント。味噌は後から入れるとよりおいしく仕上がります。仙台風は旬の野菜や油麩を入れたり、キノコを入れたりと、地域や家庭ごとにバリエーションがあるようです。らの味わい。庄内地方では味噌仕立ての所もあるそうです。仙台風との違いは、汁の味をしっかりと決めて、肉とネギを最後に入れるところ。甘味のあるすき焼き風の味わいは、子どもたちも喜ぶこと請け合いです。里芋・バラ豚肉(各1人分100~120g)こんにゃく(板1枚)、木綿とうふ(1丁) ※油麩を入れる地方もあるしめじ(適宜)※舞茸、シイタケ、エノキなどを入れたキノコ汁風もおいしい。野菜(大根、ゴボウ、タケノコ、玉ネギ、ニンジン、白菜、長ネギなど…お好みで)味噌、酒、塩、調味料、生姜など(適宜)水を多めにはった鍋に、豚肉、こんにゃく、タケノコ、大根、ゴボウなどの根菜と調味料を合わせて煮る。アクが出てきたらきれいにすくい取る。アクが出なくなったら、しめじや野菜を加え、煮立ったら味噌を入れる。野菜たっぷりの仙台風芋煮が完成。水をはった鍋に、こんにゃく、里芋、ゴボウ、醤油、酒、みりん、砂糖を合わせて煮る。この段階で、それぞれの量を加減しながら好みの味にととのえる。ひと煮立ちしたらアクをとり、牛肉を入れる。仕上げにネギを加える。山形風芋煮の完成。やや甘めでシンプルながら、飽きない味わいがある。材料(4~5人前)作り方里芋・牛肉(各1人分120~150g)こんにゃく(板1枚) ※玉こんを使うことも 多いゴボウ、長ネギ醤油、酒、みりん、塩(適宜)、砂糖(多め)材料(4~5人前)作り方■みちのく公園南地区・いも煮会ひろば 笘踀0224-84-5991■るぽぽかわさき・笹谷オートキャンプ場 笘踀0224-84-6611■釜房渓流釣り 笘踀0224-84-4868■川崎つり堀・シシナゴ苑(お座敷で食べる山形風) 笘踀0224-84-4002■ファミリーフィッシング 笘踀0224-84-2774■新東北笹谷渓流釣り 笘踀0224-84-5297※いずれも食材の持込、用具・マキなどの有無、使用料などは各施設に お問合せください。チョコえもん12341234※場所はp17-18参照川崎町内の「芋煮どころ」●仙台風・山形風の芋煮づくりを 動画でご覧いただけますスマートフォンで動画をチェックしよう

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